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集结营地火锅

日期:2017-06-15 编辑:喜百味

实体太难做,建筑收款难
告别三角债,欠款不再来

退伍军人开火锅店,如何做到
平均一天营业额2万元,第一年净利200万元!

各位朋友大家好,我叫幸良松,出身于重庆市南川区农村,从出社会工作、创业算起,到现在已经15,6年了。经过自己的艰苦奋斗,现在在重庆开设有几家军事主题火锅店,生意一直都不错,自己也算是在重庆火锅界小有名气。下面我讲讲自己的真实工作创业经历,希望能给正在创业或者准备创业的你提供些参考。

我1999年当兵入伍,进入重庆武警总队第一支队。2001年退伍,部队的锻炼让我养成了雷厉风行,吃苦耐劳的品格。出于对部队军旅生涯的怀念,时至今日我依然保留着在部队的作风,说话做事说一不二,喜欢穿迷彩装,就连车子内饰也全是迷彩装饰。

退役后我做过很多工作,做过保安,服务员,厨师,驾驶员,房屋销售等,辛辛苦苦的上了几年班,到头来却发现没有任何存款,2006年年底过年回家看到村里一起长大的发小都混得有模有样,想想自己还一事无成,非常懊恼,于是下定决心辞职创业来改变自己的命运和人生。

说干就干,刚过完年,我就在亲戚的带领下进入建筑行业,做防水工程,早期没有关系和能力接大业务,只有自己接点小工程做。没有钱请工人,只有自己亲力亲为。历经艰辛,吃了很多很多苦。因为经常和楼盘打交道,做防水工程期间我同时还做起了房产中介的生意。在防水工程行业做到了2011年,并赚到了人生第一桶金。11年过后,重庆地区的房价停止了上涨,有的甚至略微下跌,基建住建发展明显减速,这个持续到了2015年才反弹。受此影响,建筑行业也开始发展减速,加上拖款欠款非常严重。到后期公司完全是入不敷出,于是2011年下半年退出建筑行业。

2011年年底我进入百货行业,代理了某品牌家纺(这里不直接说名字,下面图文无关,也打上马赛克),没有想到的是家纺行业实体门店受到互联网的冲击太严重了,生意和自己早期预期效果完全相差甚远,这一下亏了八十几万,想想自己辛苦多年艰苦创业挣的钱亏损了,非常心痛。

痛定思痛,2012年东山再起,因为自己是厨师世家,家人亲戚做厨师的很多,自己也特别热爱餐饮行业,特别是对重庆火锅发自肺腑的热爱,决定在重庆火锅行业打下自己的一片天地。从下定决心起,我就开始到处学习火锅技术,重庆本土的火锅店,基本上出名的都去了解或者学习了的,有的店甚至不惜花费10几万去学习,做工程几年的积蓄我基本上都花在了学习上面,再加上我不断的研究摸索,终于研究出了自己独特的口味。

重庆的火锅竞争异常白热化,老派火锅新派火锅品牌数不胜数,想要在激烈的竞争中脱颖而出不是一件容易的事。除开位置这种固定因素外,影响火锅店生意的因素有很多:味道好不好,菜品是否新鲜,装修是否有特点(而不是豪华)等,经过不断总结优化,再加上自己的军人做派,我创立了我的火锅品牌——集结营地军事主题火锅。味道上坚持重庆老火锅的地道风味,菜品坚持采用最好的食材,牛肉采用潮汕火锅的做法,采用新鲜牛肉现切,毛肚屠宰场直供……再加上有特点的军事主题打造,渝北体育馆店一开业便异常火爆,天天排队,18张桌子一天要坐4轮,每天都可以卖差不多20000元,第一年就净挣一百多万。这是我从未想到的。

因为自己的辛苦付出有了成果,这一年,我奖励了自己一辆大切诺基

2014年3月,我又在江北南桥寺百灵路93号附9号开了第二个店,本店还经营战火烧烤,味道一样的巴适。同样开业就火爆非常!晚上十一二点经常都还有人排队,成为周边为数不多的火爆美食。

2014年11月,我的第三个直营店重庆江北机场店开业,机场店位于重庆市江北区空港圣地,因为位置以及市场的原因,每年只经营冬天那几个月,虽然位置非常差,但是同样火爆,有的甚至开车几个小时来吃,成为空港圣地的一道奇迹!

也是这一年,集结营地经过激烈角逐,被重庆时报评为《渝北最好吃商家十强》,并且最终荣获第一名!这个荣誉是相当大的鼓励。还被重庆晚报、腾讯大渝网联合评为《重庆最具特色火锅》。这让我倍感高兴,集结营地终于得到了社会各界的广泛认可。

因为持续火爆,2016年9月我又在重庆渝北区太湖西路7号(睿尚酒店后面)找了个门市,这个门市套内只有不到150,但是外摆空间较大。之前这个位置多次经营火锅串串都没有做长久,但是我却有信心把它做成功。因为是一楼,门头较宽进深较浅,所以只要坐上几桌看上去生意就非常好。果不其然,太湖西路店一开业就非常火爆,翻台率和坪效比都相当高。

几个直营店持续火爆后,我过上了比较富足的生活,每天只需要去店里看看就行了,我想在全国范围内这样的例子很多,大家看身边前二十年诞生的老板,大多数还是源于房地产建筑及周边业务,餐饮行业挣钱的也不少,因为这些是刚需,进入的门槛较低,你说高大上的科技型互联网型企业,确实能挣钱,但是不是人人都能玩的。

下面这个是我2016年六月份在重庆渝北汽博买的一套别墅,一共四层,实际使用面积有400多平米,总价350万,目前随着重庆房价上涨,已经价值500多万,目前正在装修。

下面是我一些火锅创业的体会:

开重庆火锅店——学门技术未必成功,如果加盟务必考察

大家都知道教育的重要性,学习一门新知识有老师教远比自己摸索有效得多。同样的做生意也一样,一定不能死脑筋,什么都自己亲力亲为,要用老板的思维,赚钱最快的方法不是摸索,很多人做重庆火锅自己摸索很久,去学习技术学习得又不精,即使掌握了技术,开店是一个系统的工程:店面如何选址,店面怎样装修,如何营销,店员配置,菜品设置,开业策划等都关系到店面是否最终能否火爆,很多人这些想都没有想好就盲目开店,最后必然以失败告终。

所以仅仅学习一门火锅技术就盲目开店是非常不理智的。成功最快的方法就是找到成功的店直接复制,成功的店自然有他成功的原因,重庆火锅炒料火候掌握不好,即使知道配方也很难做出比较好的味道,还是建议加盟一家成功了的重庆火锅店。看似加盟花了不少钱,但是更能保证你开店的成功率,重庆火锅开店最少投资也是几十万,加盟费相比于总投资来讲是很少的,你是愿意花几千几万元学技术去赌一个投资几十上百万但是成功几率很低的生意,还是愿意花几万元加盟去赌一个成功几率很高的生意?当然不管加盟谁家的一定要去考察,尝尝口味,看看他们家生意怎么样,才能决定要不要加盟。

餐饮行业的吸引力定律

我在做重庆火锅5年来不断优化口味,光测试味道倒掉的底料就有好几吨,我是一个对品质要求极高的人,这和我的军人出身有很大的关系,军人的硬派行事风格也有一定的独特性,在做餐饮的过程中去和别人比广告比花哨那不是我们的长项。保持为人民服务的军魂、保持我们军人遵纪守法的传统才是我们的长项。这个长项也可以说就是诚信。遵纪守法,用良心食材做原滋原味!“为人民服务”并不是一句空洞的口号,不是随便喊喊就行的,它需要落到实处。我见过无数开重庆火锅的老板,为求毛利润选用一些劣质食材,这样做和杀鸡取卵没有区别,早期可能利润率高了,但是长期来看,生意差了,毛利率再高也挣不到钱,很多甚至客人吃了一次就不会成为回头客,真的是得不偿失。火锅行业生意好的越来越好,生意差的越来越差。这个就是吸引力定律,我想这个在各个行业都是相通的。

回归餐饮本质:用好原料,做好味道

好味道来自好调料,我对调料的要求近乎苛刻,重庆火锅最重要的麻跟辣,为了寻找最好的辣椒我跑遍了重庆各大批发市场,最终我选用了河南产的新一代和遵义朝天椒的配合,这样调配出来的辣椒又辣又香,味道醇厚。在找寻优质花椒过程中,我发现很多出售的花椒都被提取过花椒油,所以麻味不够,我专门跑遍了整个重庆四川,找到了最适合重庆火锅的茂汶花椒,为好原料付出再多辛苦都值得。

为了打造出我们的核心竞争力我们采取了原产地批量采购的形式,对供应链进行严格把控,比如大家购买茂汶花椒一斤的价格在80多块钱,但是我在原产地批量一次性采购几顿的花椒,并且我们还优选了部分农户种收直供,从而大幅降低原材料成本,从而保证加盟商火锅底料成本不高,比客户自己炒底料还低很多。

站在巨人的肩膀上才能走得更远!

一直本着对集结营地品牌,也是对创业者负责的态度,12年到16年前五年,集结营地坚持直营不做加盟,拒绝了很多想要加盟集结营地的客户。2017年由于想通过集结营地火锅创业的朋友实在太多,优选部分优质客户开放加盟。

我们一锅重庆火锅底料的炒制时间需要6个小时,并且炒好的火锅底料还需要让它自然吸收空气发酵,才能保证良好的火锅口味。开一家店还需要请专业人士炒料对于创业者来说成本是很高的。并且对专业人士的依赖性太强,别人要是离职,对店的损失非常大。再者,要是非专业人士,没有三年五载的炒料经验即使掌握了配方也难以炒出绝佳的火锅味道。因为火候的把握以及炒制过程的熟练太重要了。就像做菜告诉你了放什么东西,一百个人炒出来的口味也是一百种,并且我们每一样食材都是大批量采购,这样本身就降低了成本。可以这么说,同样品质的底料,你们自己采购食材炒制,炒出来的价格远远高于我们给你供应的价格。最重要的还不是价格,而是口味。但是你要是加盟集结营地,我们就相当于你的中央厨房,我们给你供应部分原材料,你可以节省大量的时间和金钱,你只需要复制我们这样成功的店就可以了,你不需要摸索,不需要研究,你只需站在巨人肩膀上迈出一小步就可以了。

创新原有菜品,开创重庆火锅全新模式,牛肉火锅赞不绝口

我在做重庆火锅的时候下定决心一定要做地道老火锅,一定要有自己独特的味道和菜品。重庆火锅基本上每家特色都是毛肚鸭肠,我在传统老两样的基础上添加了各式牛肉,与其他火锅店只有麻辣牛肉,嫩牛肉不同的是,我还创新增加了“战火双椒牛肉、霸王牛肉、拔罐牛肉、捆绑牛肉、现切雪花牛肉、水滑牛肉、嘣嗞牛肉,签签牛肉”等。现在牛肉作为主食肉类越来越受欢迎,各种口味的牛肉更是满足不同口味偏好的顾客需求。

由于对牛肉的极致追求,牛肉受到了食客的热烈欢迎,甚至超过了鲜毛肚受欢迎的程度,每桌上桌必点几盘不同口味的牛肉。现在,集结营地火锅的菜品已经在重庆火锅江湖独树一帜,获得了很多嘉奖和广泛认可。被重庆时报评为《渝北最好吃商家十强》第一名,重庆火锅协会评为《重庆名火锅》,食品药品监督管理局评为《示范单位》。这些都是对集结营地的鼓励,集结营地定不负众望,继续砥砺前行!

民以食为天,吃的行业永远不会过时,你要做的就是怎么比别的店更有竞争力

现在,喜欢吃火锅的人越来越多,中国火锅产业占据整个餐饮行业年营收3成以上比例,稳坐我国餐饮行业霸主。川渝火锅商户数量占全国火锅商户总数比例约64%,火锅已成为中国第一大美食,特别是在火锅之都重庆,火锅成为70%聚餐的首选。川渝人很多一周不吃火锅都非常难受,重庆火锅没有淡旺季之分,一年四季都是旺季。冬天吃着又麻又辣的重庆火锅,驱除了冬日的寒冷,夏天在室内吹着空调或者室外吹着晚风,吃着麻辣的重庆火锅,喝着冰冻饮料啤酒,也是一种享受。大家选择做餐饮项目时,一定要多番考察,比如汤锅冬天生意好,夏天生意普遍都差;大排档夏天生意好,但是冬天生意又一般。而重庆火锅没有季节分明,火锅市场的前景无疑是超级巨大的。

现在,其他实体行业普遍面临拖款欠款严重的问题,三角债让很多老板苦不堪言,然而餐饮行业全是现钱,现金流非常稳定。如果大家想通过集结营地进入火锅行业,通过自己不懈的努力,靠做重庆火锅来改变自己的人生,转行或者创业,只要用心去做,前景还是很广阔的。

或许有的会说,餐饮行业生意也不好做啊,是的,餐饮行业竞争也很激烈,同质化也相当严重,很多人都没有挣到钱,但是你有没有找过自己的原因,为什么有的店生意就那么好呢?那是因为你自己的核心竞争力不够!集结营地会给你打造一个极具竞争力的火锅店,我们会从选址到装修到开店提供一整套的指导。我一定把我的所有做重庆火锅的经验告诉大家,因为大家又不是和我在一个地方开店,又不会抢我的生意,我干嘛不教给大家呢!经验教会你们了,你们赚钱了集结营地的品牌也传出去了,这就是双赢。这类例子在集结营地里面不少。就拿今年5月才开业的重庆石坪桥骏逸新视界店来说,店老板李鑫鑫是个退伍军人,一次战友相聚的时候得知我的集结营地火锅店在重庆非常有名。于是自己在陈家坪骏逸新视界找了个店,自己开始创业。开业到现在,每天晚上排成长队,每天要翻两三次台,骏逸新视界这个店所有投资我敢说最多在3个月内回本!大家可以实地去看!

无需经验,无需摸索,直接复制成功门店,站在巨人肩膀上迈出一小步,就能稳健的赚到餐饮行业第一桶金

集结营地提供的不仅仅是教你技术,而是把整个门店复制给你,咱们相当于一起合作,互利双赢。

1.在口味上我们总部统一提供炒制好的底料,这样才能保证你做出来的口味跟我们一模一样,同个品牌各门店味道统一是相当重要的。

2.总部实习,你直接来到我们店里面学习,熟悉重庆火锅的每一个操作环节:底料配置多少?菜品如何选择如何装盘?如何搭配美观?怎么跟顾客打交道?店面如何选址?店铺怎么做营销活动?如何让新开的门店迅速火爆起来?全部流程参与,确保客户在最短的时间内熟悉火锅开店的各个环节,这个也是对客户负责。真正实枪实弹演练,手把手教学,直到你可以独立开店为止。

3.品牌授权,总部授权你成为集结营地的品牌店,统一品牌形象,总部会持续投放上千万的广告,全国打响集结营地品牌,让您伴随集结营地快速成长。

集结营地专做正宗重庆老火锅

集结营地主打重庆老火锅,集结营地目前开设的店中,家家火爆,家家经得起时间的检验!所以请大家不要来回的问我的这个口味正不正宗了,不正宗我就绝不会拿出来加盟!也欢迎大家到店里面去亲自品尝,你自己觉得好才是真的好!本人经营重庆火锅店5年多以来,在重庆火锅界说不上老行家,但是每个店生意都很好,对重庆火锅研究也很透彻。这些经验供大家学习,分享给大家一个创业的机会,希望大家都能靠集结营地重庆火锅1年赚个百八十万,就能稳步进入中产甚至高产生活!

如果你加盟不是正宗的重庆火锅,如果本人的底料做出来的重庆火锅味道不行,本人郑重承诺全额退款给您!不收您一分钱!本人是退伍军人,诚实守信,说一不二。5年重庆火锅行业实体店开店经验,目前每家火爆,还没有一家未成功的。对重庆火锅味道菜品装修营销都有很深的理解!关于重庆火锅开店的任何问题不懂的都可以随时免费的咨询我,祝您在重庆火锅事业蒸蒸日上!

您加盟的不仅仅是一个正宗重庆火锅

更是一套完善的餐饮创业指南,俗话说得好,万事开头难!技术谁都能学会,只要有好的技术,好的师傅教!可是后期开店各方面不懂的地方怎么办?开店是一个系统的工程,不是学门技术就可以了。店面如何选址,店面怎样装修,如何营销,店员配置,菜品设置,开业策划等都关系到店面是否最终能否火爆。加盟集结营地,手把手引导你打造一个属于自己的火爆火锅店,让您无后顾之忧!

重庆火锅这几年持续全国火爆,一个普通店平均一桌消费300元,20桌每天就有6000元,每年挣个六七十万的实在太多,只要你通过加盟集结营地,学会了选菜配菜管理服务,再加上您不懈的努力,你也可以通过重庆火锅实现华丽转身!创出属于自己的一片天地,本店郑重承诺:先来尝口味,看生意,再来加盟,直接在实体店演练。

致真正想从事重庆火锅这一行的朋友

做重庆火锅口味绝对是赚钱的一个前提!味道做的不好,客人吃了一次就不会来第二次,这样生意肯定是做不起来的,好的口碑是传出去的,你的重庆火锅做的好吃,菜品新鲜,就会在你当地传的很开,这样生意就可以做好。就算你开一个150平左右的创业店,17.8张桌子,营业额达到五千多元,一天纯利2000元,一年下来六七十万元也是很容易的,网上加盟重庆火锅的很多 ,学习技术的也有,有的甚至只需要几千元,大家自己想想可靠吗?做生意不是儿戏,希望大家慎重的选择!

还有的加盟重庆火锅或者学习重庆火锅技术,跑到北京,武汉,山东,广州去学习,这个不是笑话吗?重庆火锅重庆毫无疑问是发源地,重庆才是做得最正宗的,要学重庆火锅或者加盟重庆火锅肯定要到重庆才靠谱,希望想做重庆火锅的朋友擦亮您的眼睛。

集结营地创业——退伍军人创业首选

集结营地开业以来,受到了很多退伍军人的支持,成为战友聚会的首选之地,很多老兵在这里找到了当年在军营的感觉,觥筹交错间,与战友共叙战友情!

在我国,退伍军人每年以八十万左右的数量在增长,退伍军人就业难的问题日益严峻。走出军营后,复杂多变的社会环境让退伍军人无所适从,难觅立足之地。受制于军营的环境,部队生活与现实社会差异较大,由军人身份转为平民身份,与社会发展脱节,心理不适应,需要缓冲期。

而社会为退伍军人准备的就业岗位太少。很多的退伍军人在退伍后找不到合适的工作,面对沉重的生活压力和有限的择业选择,不得已,从事了安保、物流、仓储搬运等劳动密集型工作。保安工作工资低,而且社会地位不高,看场子、保镖等又是青春饭,众多的军人却别无选择。无数为国家奉献青春的最可爱的人,经受着巨大的心理落差带来的痛苦与烦恼,甚至是亲人的不理解。

此时,退伍军人创业不失为一个很好的选择。那么哪些领域适合退伍、转业军人创业呢?比如餐饮行业的入门相对比较低,接受过部队培训的人敢于吃苦,而且有过军旅生活的人更有社会责任感,对食材,卫生这些的标准也更高,退伍军人就比较适合餐饮创业。而集结营地是依照军事主题打造的,非常适合退伍军人,而且军事主题打造让退伍军人很容易在其中找到归属感。现在集结营地众多加盟商中,很大部分是退伍军人,他们服役时为祖国建设做出了巨大的贡献,退役后通过集结营地创业发光发热,为人民服务的同时,顺便享受着集结营地创业带来的财富与生活品质!

集结营地创业——普通民众创业佳选

当然,集结营地也非常适合普通民众创业。现代军事主题风格打造在千篇一律的装修风格中标新立异,各种餐厅装饰部件让很多人主动拍照发朋友圈,火锅店自带网红属性。并且,集结营地的菜品在同类火锅中相当具有竞争优势,让你轻轻松松在火锅江湖中脱颖而出!到目前为止,集结营地加盟店中,尚未出现关门歇业的,我们也将持续努力,确保集结营地开店的超高成功率。对您的投资负责,也是对自己品牌的负责!

通过集结营地,你加盟的是一家成功开了5年的店,口味优化了5年的店,直接复制我们的店,不需要任何的摸索,不需要任何的技术,因为味道正宗菜品特色,生意一直不错,客人经常需要排队!我深知创业初期的不易,希望通过集结营地分享给更多热爱餐饮创业的朋友!

重庆火锅能风靡全国,主要是麻辣味道全国流行。祝愿重庆火锅行业创业的朋友都能在火锅江湖中打下自己的天地,共享重庆火锅爆发带来的巨大财富!

如果您是退伍军人,如果您对军旅主题火锅感兴趣,如果您也想开一家火锅店,请拨打电话:400-629-0925

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